FEP Campania

Consigli di mare

  • Come acquistare

    Come acquistare

    Quali sono gli accorgimenti da seguire per fare un giusto acquisto? Come si capisce se il pesce che stiamo acquistando è veramente fresco?

  • Mercati

    Mercati

    Un mercato ittico o mercato del pesce è un mercato in cui si commerciano pesce e altri prodotti di mare. Può essere all'ingrosso o al dettaglio. In questa sezione troverete elecati i mercatini campani.

  • Stagionalità

    Stagionalità

    In pescheria, cercate di ricordare quali sono le specie "di stagione", ovvero pesce che non si trova in fase riproduttiva.

Enciclopedia dei pesci

  • Lampuga

    Lampuga

    La lampuga (Coryphaenna nippurus) è un pesce pelagico, quindi non stanziale, che si presenta con il corpo fusiforme compresso ai lati, e una colorazione sgargiante con tinte tendenti al verdastro sul dorso e argentate con macchie bluastre e verdi sui fianchi. Ha una pinna dorsale molto lunga che sembra formare una piccola cresta su una testa piuttosto bombata. Questo pesce può raggiungere una lunghezza massima di circa 2 metri e i 20 chilogrammi di peso. Nei mari italiani il peso medio delle catture oscilla tra i 6 etti ed i 7 chilogrammi.

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  • Pesce Sciabola

    Pesce Sciabola

    Il pesce sciabola o pesce bandiera (Lepidopus caudatus), pesce fiamma in Italiano,  appartiene alla grande famiglia dei pesci azzurri e, pertanto, è ricco di omega 3, grassi insaturi importanti per lo sviluppo celebrale e protettori di cuore e arterie.

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Ricette

  • Filetto di sgombro ai sapori mediterranei su passatina di patate e cipolle caramellate

    Filetto di sgombro ai sapori mediterranei su passatina di patate e cipolle caramellate

    Ricetta dell'Istituto Lucio Petronio di Pozzuoli, vincitori della prima edizione di Fish Factor Fare un trito con sgombro, timo, capperi, buccia di limone, olio extra vergine di oliva, buccia e succo di arancia. Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla, farla soffriggere ed aggiungere l’aceto e lo zucchero. Far cuocere fino a quando la cipolla assume un colore rosso quasi trasparente.

  • Gnocchi di patate al basilico con vongole e filetti di sgombro

    Gnocchi di patate al basilico con vongole e filetti di sgombro

    Ricetta dell'I.S.I.S. Galileo Ferraris di Casertain una padella far aprire le vongole con l’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Farle raffreddare e sgusciarle conservandone alcune con il guscio. Sfilettare gli sgombri, salarli e infarinarli, dopodiché  saltarli in padella con l’olio extra vergine, bagnare con il vino bianco, far evaporare e unire il fondo di cottura delle vongole ,  poi dopo qualche minuto le vongole sgusciate e i pomodorini tagliati in quattro.

Curiosità

Sai come funziona il sistema di gestione del tonno rosso?

Sai come funziona il sistema di gestione del tonno rosso?

Dopo anni di forti riduzioni della quota pescabile di tonno rosso, l’ICCAT  (International Commission for the Conservation of Tunas) nell’ultima sessione speciale tenutasi a Genova nel Novembre 2014, ha adottato una nuova Raccomandazione (n.04-14) con la quale sono state modificate alcune misure di gestione e conservazione del tonno rosso, tra cui l’aumento del totale ammissibile di cattura (TAC) nel triennio 2015-2017. 

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