FEP Campania

Consigli di mare

  • Come acquistare

    Come acquistare

    Quali sono gli accorgimenti da seguire per fare un giusto acquisto? Come si capisce se il pesce che stiamo acquistando è veramente fresco?

  • Mercati

    Mercati

    Un mercato ittico o mercato del pesce è un mercato in cui si commerciano pesce e altri prodotti di mare. Può essere all'ingrosso o al dettaglio. In questa sezione troverete elecati i mercatini campani.

  • Stagionalità

    Stagionalità

    In pescheria, cercate di ricordare quali sono le specie "di stagione", ovvero pesce che non si trova in fase riproduttiva.

Enciclopedia dei pesci

  • Pesce Sciabola

    Pesce Sciabola

    Il pesce sciabola o pesce bandiera (Lepidopus caudatus), pesce fiamma in Italiano,  appartiene alla grande famiglia dei pesci azzurri e, pertanto, è ricco di omega 3, grassi insaturi importanti per lo sviluppo celebrale e protettori di cuore e arterie.

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  • Acciuga

    Acciuga

    L’acciuga appartiene alla categoria del pesce azzurro, un alimento sano e gustoso, considerato un tempo alimento dei poveri, oggi è un pesce attualmente rivalutato dai nutrizionisti per l’elevato contenuto di principi nutritivi essenziali per il nostro organismo, con un ampio utilizzo gastronomico. Ha un corpo sottile e affusolato che raggiunge in età adulta i 15-20 cm di lunghezza.

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Ricette

  • Orata alla procidana

    Orata alla procidana

    Una ricetta semplice che nasce dall’unione dei prodotti della terra con quelli del mare, protagonisti naturali della cucina procidana. Non solo orata ma, tutto il pesce azzurro, e addirittura pasta e coniglio cucinati alla procidana conquistano il palato grazie ad ingredienti di prima scelta.

  • Genovese di Suro (Sauro)

    Genovese di Suro (Sauro)

    Pulire il Suro, Trachurus trachurus, o come viene chiamato in Campania, il Sauro,  eliminando le lische e la pelle,  sfilettare la polpa. Pulire le cipolle, tagliarle a fettine molto piccole.

Curiosità

Sai come funziona il sistema di gestione del tonno rosso?

Sai come funziona il sistema di gestione del tonno rosso?

Dopo anni di forti riduzioni della quota pescabile di tonno rosso, l’ICCAT  (International Commission for the Conservation of Tunas) nell’ultima sessione speciale tenutasi a Genova nel Novembre 2014, ha adottato una nuova Raccomandazione (n.04-14) con la quale sono state modificate alcune misure di gestione e conservazione del tonno rosso, tra cui l’aumento del totale ammissibile di cattura (TAC) nel triennio 2015-2017. 

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FEP 2007-2013